BASKİL YÖRESEL
DÜĞÜNLERİMİZ
Salon Düğünü
Solon düğünü düğün salonu kiralanarak yapılır.
ün öncesi geline kına gecesi, kız evinde yapılır, gelin kuaföre götürülür.
tarafından davetliler gelir. Kız evinde gelin süslenir giydirilir ve bu arada oyunlar oynanır, türküler söylenir ve kızın eline kına yakılır.
Ertesi gün düğün başlamıştır artık. Düğünde yemek veya pasta–içecek ikram edilir .
Eğlence başlar. Halaylar oyunlar oynanır bu arada seyirlik oyunu bilen birkaç genç yöresel kıyafetler giyerek alkışlarla neşeli bir şekilde oyun alanına girer ve “Oğlan beni sudan geçir" seyirlik oyununu oynarlar.
Daha sonra davetliler ve düğün yapan aileler tarafından takılar ve hediyeler takılır. Eğlence devam eder. Sonra yeni evli çift evlerine uğurlanır. Gelin yeni evinin kapısından içeri girerken başında Kuran-ı Kerim ve rızkı bol olsun diye ekmek tutularak sağ adımını atarak içeri alınır. Dualarla ve iyi dileklerle düğün biter.

Köy Düğünü
İlçemiz köylerinde geleneksel köy düğünleri salon düğünlerinden daha farklı ve güzel geçer. Düğün öncesi akraba dost ve komşular davet edilmek için bir veya iki kişi görevlendirilir.
Bu kişiler tek tek çağrılacak evlere gider düğün sahibinin selam ve iyi dileklerini söyler düğüne davetli olduklarını bildirir. Davet edilen ev sahibi ise bu elçiye para veya hediye verir gönlünü hoş ederler. Düğün başlamış sayılır. Hazırlıklar yapılır.
Düğün günü hangi yemekler yapılacak kararlaştırılır. Bu işi en iyi yapacak olanların yardımı istenir. Bir yandan yufka ekmek yapılır, bir yandan davetli sayısına yetecek oranda koyun, keçi vs. kesilir. Davul ve zurna çalınır. Oyun ve eğlence bir yandan devam ederken diğer yandan düğün yemekleri pişirilir.

Düğün Yemeklerinin başlıcaları şunlardır :

1. Etli düğün pilavı ( Bulgur )
2. Pirinç Pilavı
3. Kavurma
4. Yeşil veya kuru fasulye
5. Harput köfte
6. Sarma
7. Sütlaç
8. Ayran
9. Kavun karpuz vs.

Davetliler düğüne gelmeye başlar ve maddi imkanlarına göre mutfak eşyası, halı, çay, şeker, pirinç getirenlerin yanı sıra koyun, keçi, koç getirenler de bulunur.
Davul-Zurna ( Klarnet ) eşliğinde davetliler düğün evinin önünde karşılanır. Bu arada kız evine bir grup, gelin almadan bir gün önce, gönderilir. Kız evinde de yemekler yapılır. Kız evine damat tarafından bir koç verilir ve bu koç düğün esnasında pişirilip yenir. Erkek ve kız evlerinde düğün eğlencesi yapılır. Seyirlik oyunları yapılır, gelinin eline kına yakılır. Geç saatlere kadar eğlence devam eder...
Sabah erken kalkılır. Davul zurna ile gelin almaya gidilir. Gelin almaya giden davetlilere gelin evinin kapısı bahşiş alınıncaya kadar açılmaz. Oyun ve eğlence ile gelinin ağabeyi çağırılır. Gelinin beline kırmızı kurdelayı ağabeyi bağlar. Gelinin başına Kuran-ı Kerim ve ekmek konarak evden çıkarılır.
Damat evine yollanan gelinin evinde hüzün, damat evinde sevinç vardır. Gelin yeni evine gelince hediyesi ( koç veya bilezik vs. ) almadan attan veya arabadan inmez. Gelinin eve sağ ayakla girmesi tembih edilir. Bu arada gelin eve alınırken başına şeker serpilir ve bu şekeri çocuklar toplar. Gelinin evine bir çocuk oturtulur. Böylece düğün tamamlanmış olur.

YEMEKLERİMİZ

GÖMME

Malzemeler: Un, öğütülmüş ceviz, kavurma ve yağ.
Yapılışı:
Un – su- tuz katılarak yufkalık hamur yapılır. Küçük topaklar alınarak yufkalar açılır. Tepsi yağlanır ve alt yufka biraz kalınca açılır ve tepsiye serilir. Yufka katlarının arasına yağ ceviz ve kavurma konulur. Tepsi doluncaya kadar ince açılan yufkalar konulur. Üst yufka biraz kalınca açılır. Tepsi içindeki yufkaların üstüne kapatılır. Yağ ve yumurta karışımı üstüne sürülerek fırında pişirilir .

SIRIN
Malzemeler:
Un, tereyağı, sarımsak ve yoğurt.
Yapılışı:
Yufkalık bir hamur hazırlanır. Küçük bezeler halinde ince yufkalar açılır ve sacda pişirilir. Pişen yufkalar tereyağı ile yağlanır. Yufkalar rulo yapılarak ince dilimler şeklinde kesilir, yayvan tabaklara dizilir. Süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsak dizilen yufkanın üzerine dökülür eritilmiş tereyağı üzerine gezdirilerek servis yapılır.

TİRİT
Malzemeler:
Tavuk – tavşan- keklik vs. eti, pilavlık bulgur, maydanoz, karabiber, tereyağı ve sarımsak.
Yapılışı:
Et haşlanır. Haşlanan etin suyundan bulgur pilavı pişirilir ve dinlendirilir ( Pilav tane tane olsun diye suyu az konacak ) haşlanmış etler küçük küçük didilir dinlenmiş pilavın üzerine karabiber maydanoz eritilmiş yağ ve etler konur isteyen pilava ezilmiş sarımsak katabilir.Servis yapılır.

MEHİR KÖFTE ( AYRANLI KÖFTE )

Malzemeler:
Yayık ayranı, ince bulgur, un, yarpuz, yumurta ve tuz. Yapılışı:
Bulgur kaynar su ile ıslatılır, yumuşayıncaya kadar bekletilir, tuz katılır. Yumuşayan bulgura un eklenerek yoğrulur. Küçük köfteler yapılır. Ayran bir yumurta ile iki yemek kaşığı ile karıştırılır ve ayran kaynayıncaya kadar pişirilir ve kaynayan ayrana köfteler ve yarpuz eklenerek kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Sıcak ve soğuk sevis yapılır.

KÜNCÜLÜ ( SUSAMLI ) İÇLİ KÖFTE)

Malzemeler:
İnce bulgur, un, kavrulmuş ve ezilmiş susam, ceviz, reyhan, pul biber, kuru soğan, yağ, tuz, kavurma ve maydanoz.
Yapılışı:
İnce bulgur kaynar su ile ıslatılır. Tuz da katılır. Soğan ufak olarak bol miktarda katılır tere yağı ilave edilerek kavrulur soğanlar sararınca kavurma pul biber reyhan tuz ilave edilir ateşten alınan karışıma ceviz susam katılır. Maydanoz ilave edilerek iç hazırlanır. Önceden hazırlanan köfte hamuru yumurta büyüklüğünde alınarak oyulur. Hazırlanan iç harç konulur ve kapatılır. Köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanarak servis tabağına alınarak kavrulmuş tereyağı üzerine dökülerek servis yapılır.

KAYISI TATLISI

Malzemeler:
Gün kurusu kayısı, ceviz, toz şeker, tereyağı.
Yapılışı:
Önceden kayısılar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Dövülmüş ceviz ve toz şeker karıştırılır bu karışım kayısı içine birer birer doldurulur kayısının üstüne bir kaysıda kapatılır. Önceden tereyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. Tepsiye dizilen kayısıların üzerine eritilmiş tereyağı fırça veya kaşıkla sürülür, fırında yanmayacak şekilde pişirilir, servis yapılır.
AFİYET OLSUN
Fethi AYERDEM
İlçe Nüfus Müdürü
Kaynak: baskil.gov.tr